Romagna

Romagna là nửa phía đông của vùng Emilia-Romagna, trải từ chân dãy Apennines ra bờ biển Adriatic, quanh các thành phố Faenza, Forlì, Cesena, Ravenna và Rimini. Nửa phía tây — Emilia — làm Lambrusco sủi nhẹ; còn ở đây, rượu là chuyện của một giống nho: Sangiovese.

Sangiovese ngoài Toscana

Nhắc Sangiovese, hầu hết người uống nghĩ ngay tới Chianti và Toscana. Nhưng giống này cũng là nền của rượu đỏ Romagna, và bản ở đây khác hẳn.

Khác biệt đến từ đất và địa hình. Vườn nho Romagna phần lớn nằm trên đồi thấp gần biển, ấm hơn và ít khắc nghiệt hơn các sườn đồi cao của Toscana. Kết quả trong ly:

• Tannin mềm hơn — chai Romagna hiếm khi có cái chát siết như Chianti trẻ.
• Quả chín rõ hơn — mùi anh đào chín, mận, dâu, thay vì nét anh đào chua và lá thuốc.
• Uống được sớm hơn — phần lớn chai ở đây làm để uống trong vòng vài năm, không cần chờ.

Vì thế, nếu từng thử Chianti và thấy khô chát quá, chai Sangiovese Romagna là bước lùi hợp lý: cùng giống nho, cùng nét anh đào và độ chua hợp đồ ăn, nhưng dễ chịu hơn nhiều.

Các tên gọi trong vùng

• Romagna DOC — tên gọi chung của vùng, bao cả bản Sangiovese lẫn các giống khác. Nhãn thường ghi kèm tên giống, ví dụ "Romagna Sangiovese".
• Trebbiano di Romagna — tên gọi cho rượu trắng làm từ giống Trebbiano. Chai nhẹ, chua, uống trẻ, thường là rượu bàn ăn hằng ngày ở địa phương.
• Albana — giống trắng bản địa, và là giống làm nên vang trắng DOCG đầu tiên của nước Ý. Bản passito từ nho phơi là chai đáng tìm nhất của vùng.
• Rubicone IGT — hạng vùng rộng, tên lấy từ sông Rubicon. Bậc này cho phép pha giống tự do, kể cả giống quốc tế, nên hay gặp trên các chai xuất khẩu.

Kho đang có gì

Ba chai, tất cả đều của Cantine Leonardo da Vinci — nhà đặt tên sản phẩm theo các công trình kiến trúc của vùng:

• Duomo di Faenza — theo tên nhà thờ lớn thành phố Faenza, nơi cũng nổi tiếng về gốm men.
• Rocca di Cesena — theo tên pháo đài Malatesta trên đồi nhìn xuống thành phố Cesena.
• Uve portate a Cesena — nghĩa đen là "nho được đưa về Cesena".

Ba chai cùng một nhà là dịp tốt để thấy cách một nhà làm rượu phân dòng sản phẩm của mình theo tầm giá và theo nguồn nho.

Rót và chọn chai

• Nhiệt độ — 16 đến 18 độ C. Chai Sangiovese Romagna trẻ có thể rót hơi mát tay, quãng 15 độ, sẽ tươi hơn.
• Rót ra bình — không bắt buộc ở tầm này; 20 phút là đủ.
• Ăn với gì — đây là rượu sinh ra cho bàn ăn. Mì sốt thịt, pizza, thịt nướng, thịt kho, món có cà chua. Độ chua của Sangiovese với món cà chua là cặp đôi kinh điển.
• Uống hằng ngày — chai Romagna Sangiovese là một trong những lựa chọn đáng tiền nhất trong nhóm vang đỏ Ý phổ thông.
• Đừng để dành lâu — rượu ở tầm này ngon nhất trong hai tới bốn năm đầu.