Langhe

Langhe là vùng đồi lịch sử nằm phía nam và phía đông sông Tanaro, thuộc hai tỉnh Cuneo và Asti của Piemonte. Đây là đất của Barolo và Barbaresco — nhưng cái tên Langhe trên nhãn chai lại nói một chuyện khác.

Cảnh quan được UNESCO công nhận

Ngày 22 tháng 6 năm 2014, một phần vùng Langhe được UNESCO ghi vào danh sách Di sản Thế giới, trong hồ sơ mang tên "Cảnh quan vườn nho Piemonte: Langhe-Roero và Monferrato".

Lý do được nêu là nơi đây mang chứng tích sống động nổi bật của truyền thống trồng nho và làm rượu. Đó là một cách nói khác cho điều bất cứ ai đi qua đây cũng thấy: những sườn đồi được xếp thành vườn nho gần như liên tục, kèm làng mạc và lâu đài nằm trên đỉnh.

Một vùng đất được đặt tên cho cả một kỷ địa chất

Có một chi tiết ít người biết: kỷ Langhian trong thế Miocen của thang thời gian địa chất được đặt tên theo chính vùng Langhe.

Điều đó không chỉ là chuyện thú vị bên lề. Nó cho biết tầng đá ở đây điển hình tới mức giới địa chất lấy làm chuẩn — và chính lớp trầm tích biển cổ ấy là nền đất mà Nebbiolo cần.

Không chỉ có rượu

Langhe cũng nổi tiếng vì nấm truffle trắng Alba — loại nấm đắt nhất thế giới — và vì phô mai địa phương. Vùng này còn là bối cảnh trong tác phẩm của hai nhà văn Ý, Beppe Fenoglio và Cesare Pavese.

Langhe trên nhãn nghĩa là gì

Đây là chỗ cần đọc kỹ. Trong lòng Langhe có những tên gọi hẹp và nghiêm ngặt: Barolo, Barbaresco, Barbera d'Alba, Dolcetto, Arneis. Bên cạnh đó, tên gọi Langhe hoạt động như hạng rộng nhất của cả cụm đồi.

Hạng rộng ấy có hai công dụng thực tế:

• Là lối ra cho nho không vào chai đầu bảng. Nhiều nhà làm rượu dùng nho từ chính vườn Barolo của mình — phần từ cây trẻ hoặc từ mẻ không đạt — để làm chai Langhe Nebbiolo. Đây là cách rẻ nhất để nếm được phong cách của một nhà tên tuổi.
• Là chỗ cho giống nho ngoài khuôn. Các tên gọi hẹp của vùng gắn chặt với giống bản địa. Muốn làm Chardonnay ở Langhe thì phải mang nhãn Langhe, vì Barolo hay Barbaresco chỉ dành cho Nebbiolo.

Kho đang có gì

Bosio Passato Langhe Chardonnay — chai trắng từ Chardonnay trồng trên đất Langhe. Đây là loại chai chỉ tồn tại được nhờ hạng rộng: cùng mảnh đồi ấy, nếu trồng Nebbiolo thì đã mang tên gọi khác và giá khác.

Rót một chai

• Nhiệt độ — 10 đến 12 độ C. Chardonnay rót quá lạnh sẽ mất mùi.
• Ăn với gì — gà, cá béo, món có bơ và kem, phô mai mềm, nấm.
• Uống trong bao lâu — hai tới bốn năm sau vụ.

Chọn chai nào

• Muốn thử vang trắng Piemonte — vùng này nổi tiếng vì đỏ, nên chai trắng ở đây là góc ít người biết.
• Bữa có món béo — Chardonnay đứng được với bơ và kem tốt hơn hầu hết vang trắng Ý khác.
• Muốn hiểu Langhe qua rượu đỏ — hãy bắt đầu bằng Langhe Nebbiolo hoặc Nebbiolo d'Alba trước khi bước lên Barolo.