Barbera d'Alba

Barbera d'Alba là tên gọi dành cho giống Barbera trồng quanh Alba — tức trên đất Langhe, cùng những sườn đồi vốn dành cho Nebbiolo. Điều đó tạo ra khác biệt so với Barbera d'Asti ở vùng bên cạnh: chai ở đây thường chắc hơn, chặt hơn, đôi khi có nét khoáng.

Một giống nho có giấy tờ từ thế kỷ 13

Barbera được cho là có gốc ở vùng đồi Monferrato. Tài liệu của nhà thờ chính toà Casale Monferrato trong khoảng năm 1246 đến 1277 ghi lại các hợp đồng thuê đất có trồng de bonis vitibus barbexinis — cách gọi cổ của giống nho này.

Nghĩa là Barbera đã có tên trên giấy tờ pháp lý từ hơn bảy trăm năm trước, sớm hơn phần lớn giống nho nổi tiếng của châu Âu.

Chín sớm hơn Nebbiolo hai tuần

Barbera chín sớm hơn Nebbiolo khoảng hai tuần. Chi tiết ấy quyết định cách chia đất ở Langhe: những sườn tốt nhất, hướng nắng nhất được dành cho Nebbiolo vốn chín rất muộn và cần từng chút nắng cuối mùa; Barbera nhận phần còn lại và vẫn chín kịp.

Điều làm Barbera có giá trị riêng là độ chua. Giống này giữ được độ chua cao ngay cả khi quả đã chín đẫy — nên nó được trọng dụng ở cả những xứ nóng, nơi người làm rượu thường phải bổ sung axit vào rượu. Người Ý di cư đã mang Barbera sang California và Argentina trong thế kỷ 19 và 20, và tới nay nó vẫn được trồng nhiều ở đó.

Cú ngã của một giống nho

Năm 2000, Barbera là giống đỏ được trồng nhiều thứ ba nước Ý, sau Sangiovese và Montepulciano. Đến năm 2010 nó tụt xuống hạng sáu.

Nguyên nhân là một vụ bê bối giữa thập niên 1980: một số nhà sản xuất ở Piemonte pha methanol trái phép vào rượu, làm hơn 30 người chết và nhiều người khác mất thị lực. Vụ việc phá huỷ danh tiếng của cái tên Barbera trong nhiều năm, và diện tích trồng sụt theo.

Việc Barbera d'Asti mãi tới năm 2008 mới được cấp hạng DOCG cũng nằm trong bối cảnh ấy: giống nho này phải mất hàng chục năm để lấy lại chỗ đứng.

Trong chai có gì

Màu đỏ đậm hơn Nebbiolo nhiều, mùi anh đào đen và mận, tannin thấp mà độ chua rất cao. Chính sự kết hợp ít tannin nhưng nhiều chua khiến nó thành chai dễ uống mà vẫn không nhạt, và đi với đồ ăn tốt bậc nhất nước Ý.

Kho đang có gì

• Bosio Egidio Barbera d'Alba.
• Bosio Egidio Barbera d'Alba bản 3 lít — chai lớn dành cho bàn đông người. Rượu trong chai lớn cũng già chậm hơn chai thường, vì tỉ lệ không khí trên lượng rượu nhỏ hơn.

Rót một chai

• Nhiệt độ — 16 đến 18 độ C.
• Mở trước — 30 phút là đủ, không cần rót ra bình.
• Ăn với gì — mì sốt cà chua, pizza, thịt nướng, xúc xích, phô mai vừa, và các món Việt đậm gia vị.
• Uống trong bao lâu — ba tới năm năm sau vụ với bản thường.

Chọn chai nào

• Bữa cơm thường ngày — đây là chai Piemonte đúng việc nhất.
• Bàn tiệc đông người — bản 3 lít giải quyết gọn cả bàn và trông ra dáng.
• Đang so Barbera d'Alba với Barbera d'Asti — d'Alba chắc và chặt hơn, d'Asti tròn và đầy đặn hơn.